终于明白，为何上海菜没有进入八大菜系之中了。在三省一市的长三角，浙江有浙菜、江苏有苏菜，安徽有徽菜，这三种菜系名列八大菜系的目录里，而上海菜却缺席了。
实话实说，以上四种菜系，我都在当地品尝过，之所以上海菜没有成为中国八大菜系之一，最大的原因是——上海菜没有自己的特色，它只是融合了粤菜、浙菜、苏菜、徽菜的特点发展而来。
前今几天在上海，找了一家主打上海菜的餐馆吃饭，服务员居然向我推荐招牌菜白切鸡。天哪，白切鸡居然成为了上海菜，那我在广东吃的白切鸡算上海菜还是粤菜呢？