西贝十年员工王小华接受采访时，哭着说；“我都想暴揍罗永浩一顿，食品安全上西贝至今仍然是中餐行业的标杆，其他地方的肉我不敢吃，但西贝的肉我敢放心吃，鸡汤也是真的鸡汤。”
2026 年 1 月，北京某演播厅录制现场，西贝老员工王小华已有十年从业经历。聊到品牌风波，她难以控制情绪潸然落泪，称自己气愤得想动手教训罗永浩。在王小华眼中，西贝的食品安全标准堪称中餐行业标杆。在外就餐，别家肉类她难以安心，唯独西贝的食材让她放心；端上桌的鸡汤，也确确实实由鸡肉熬制而成。
针对相关争议，王小华作出回应，包装上的保质期仅为合规标注，门店执行日清制度，食材日日上新，不可能留存两年。一番辩解过后，她留下一句总结：西贝最大短板就是定价昂贵，其余方面无可指摘。”
这番说辞并未帮西贝博取多少公众共情，反而令大量网友心生抵触，观感愈发糟糕。
这本来不该是餐饮业的基本功吗？什么时候“不用假肉”也能被拿出来当招牌，反而成了行业的悲哀。
这场风波的导火索，追溯至2025年9月。彼时的一个契机，如细微火星，悄然点燃了后续一系列事件，从而引发了这场轩然大波。此后多家媒体实地探店，在西贝儿童餐中发现有机速冻西蓝花，产品外包装标注保质期长达两年。
一份给孩子吃的配菜，包装上写着两年保质期，消费者看到后产生疑问，并不奇怪。大家未必要求餐厅所有食材都必须刚从菜地摘下来，但至少想知道：端到桌上的东西，究竟是现场做的、半成品加工的，还是经过冷冻保存后重新加热的。
问题也就在这里。罗永浩从头到尾并没有说西贝“不卫生”，也没有认定西贝使用了假肉。
直播自证、反复强调“不是预制菜”，结果越说越乱，最后把一场关于食材和制作方式的争议，变成了信任危机。
2026年1月8日，创始人贾国龙接受采访时表示，自己曾多次犹豫要不要公开回应，后来决定“打透明牌”，该公开的全部公开。
但当记者追问西贝到底有没有预制菜时，他给出的答案依然绕在定义上：按照国家对预制菜的明确界定，西贝门店没有预制菜。记者提醒，这个定义与普通消费者的理解存在明显差异，贾国龙回应称，每个人对预制菜的看法不同，既然社会还没有共识，就按照国家标准来。
这在规则层面或许说得通，在消费体验上却很难让人满意。消费者理解的预制菜，往往不是某个文件里的专业分类，而是“提前加工、冷冻储存、到店加热”的一整套方式。你拿标准定义来回应生活疑问，听上去合规，却容易让人觉得是在抠字眼。
当记者问，如果见到罗永浩，第一句话会说什么，贾国龙回答：“老罗你太坏了。”
罗永浩随后在1月16日发长文反击。他说，一个企业不可能仅仅因为被批评就倒闭，锤子科技当年被集中质疑多年，最终失败也有他自己的责任。
但他认为，西贝其他争议不能都归结为“被黑”，更不能靠撒谎、偷换概念和公关操作改变事实。他还表示，自己并不反对预制菜，有些时候甚至会主动选择，真正让人反感的是：用了预制菜，却不明确告诉消费者，还要用“匠心现做”的叙事去包装。
这句话戳中了很多人的心思。大家无法接受的是，预制菜卖出了现炒现做的价格，却没有得到相应的知情权。
说白了，贵不一定是问题，信息不透明才是问题。能接受预制，但不能接受把料理包说成匠心；能接受合理溢价，也不能接受拿信息差来做生意。
风波持续数月后，西贝的经营压力开始显现。2026年1月，贾国龙确认全国将关闭102家门店，涉及约4000名员工。
关店消息传出后，舆论又出现了复杂变化。胖东来创始人于东来曾发文支持西贝，称感谢西贝、海底捞等品牌，让消费者还能找到相对放心、可口的饭菜，也感慨一个企业和企业团队长期经营并不容易。不过，这段内容后来已经无法查看。
到了2026年8月7日，西贝通过官方公众号推出儿童餐“五大安心承诺”：门店当天制作，不添加鸡精味精，设置专门儿童餐操作区域，升级8种有机食材，并为每份儿童餐配备食材档案卡。
这些调整，说明品牌已经意识到消费者要的不是一场口水战，而是看得见、查得到、能验证的改变。若西贝当初直接承认部分产品采用预制或半成品工艺，再把生产流程、价格构成和食材标准讲清楚，甚至借机推动行业统一规范，事情未必会走到今天。
西贝输掉的核心，从来不是一道冷冻西蓝花，也不只是预制菜三个字，而是没有及时回应消费者最朴素的疑问：我花这么多钱，买到的到底是什么？
餐饮可以有预制菜，不能没有实话；价格可以高，信任不能打折。
信源：央广网 公开菜品制作流程自证非 “预制菜” 西贝与罗永浩对抗升级
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