蛋黄鱼子酱焗大虾酱料

配料：
蛋黄酱：1000g
飞鱼籽：500–600g（可按口味调整）
淡奶油：50ml
白菊醋：50ml
白砂糖：150–200g（可根据原味酱甜度微调）
七味粉：5g
蛋黄：10个

步骤：
将蛋黄、淡奶油、白菊醋、白糖和七味粉混合均匀备用。
将蛋黄酱与飞鱼籽轻轻混合，避免飞鱼籽破碎。
将蛋黄奶油液加入蛋黄酱和飞鱼籽中，搅拌均匀，形成顺滑酱料。
将去壳处理的大虾排放在烤盘上，均匀刷上酱料，注意覆盖虾身。
烤箱预热至180℃，中层烤约8–10分钟，直至酱料表面微金黄，蛋香释放，虾熟透。
出炉后可撒少量飞鱼籽点缀，提升视觉和口感层次。

使用说明：
酱汁可提前准备，冷藏保存1–2天，使用前轻轻搅拌
控制烤制时间和温度，避免飞鱼籽干硬或蛋黄过熟
糖量和飞鱼籽量可按口味微调，保持咸甜平衡

声明：本文所涉及的日料配方均源自玉子料理学院教师团队近25年的技术积累。转载请注明出处（玉子料理学院或玉子日料培训）。欢迎各位美食爱好者亲临学院，现场体验正宗日料培训。
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