日式炸鸡块：

配料：
鸡肉：2000g
盐：15g
黑胡椒粉：3g
清酒：150–200ml（可根据鸡肉吸液情况微调）
浓口酱油：20ml
姜泥：20g
鸡蛋：3个
味精：10g

步骤：
将鸡肉切块或切块待炸。
将盐、黑胡椒、姜泥、清酒、浓口酱油和味精混合，均匀涂抹在鸡肉上，腌制至少30分钟（冷藏腌制口感更佳，腌制1–2小时更入味）。
将鸡蛋打散，均匀裹在腌制好的鸡肉表面，可配合面粉或炸粉进一步裹制增加脆感。
锅中倒油加热至约170–180℃，分批下鸡肉炸制，炸至表面金黄、鸡肉熟透（约6–8分钟/批，视鸡块大小而定）。
捞出沥油，放在吸油纸上，稍凉即可出品。

使用说明：
腌制时间越长，鸡肉越入味
炸制温度控制在170–180℃，外脆里嫩
可根据口味撒少量黑胡椒粉或辣椒粉增香

声明：本文所涉及的日料配方均源自玉子料理学院教师团队近25年的技术积累。转载请注明出处（玉子料理学院或玉子日料培训）。欢迎各位美食爱好者亲临学院，现场体验正宗日料培训。
零失败炸鸡配方 日式炸鸡