“生意是守出来的，不是投出来的。”他始终认为，做餐饮跟做人一样，实在，才能走得远，务实，才能活得久。

大店要地标流量，而小店要扎根社区，做“楼下生意”；大店SKU要全，小店则要精简爆款，做到快出餐；大店重资产树立标杆，小店要轻资产、重外摆，以此控制成本、稳定盈利；大店要设置专人专岗，小店则要一人多职，提高人效。

“大店做面子，小店做里子，不能混为一谈。