我最擅长的一道菜：西红柿炒鸡蛋或者韭菜炒鸡蛋！ 这道菜看着蛮简单的但是做起来一点也不简单，因为稍有不慎，鸡蛋就会被烤焦，就会变成一盘烂菜。 炒鸡蛋前先要将鸡蛋里的白色物质用筷子挑出来，这部分是不好吃的，懂得都懂。 然后加入鸡精 食用盐 十三香 韭菜颗粒，均匀的搅拌好即可。 这个时候起锅烧油：这是最关键的一个步骤。 倒入少量的油即可，因为鸡蛋清含有不少的油。 然后开小火或者中火，热油大概5~10秒的样子，让鸡蛋倒入锅中。 这个时候一刻也不要放松，看到鸡蛋稍微的粘锅底的时候，就要不断地用锅铲翻鸡蛋。 一直不断地翻鸡蛋，让鸡蛋慢慢的变的成型。 这个时候鸡蛋变得金彩彩的，看着就很有食欲。 但这个时候如果火力把握的不好，或者说没有及时的翻鸡蛋。 很有可能就炒焦糊了，当然了可以把炒焦糊的部分扔掉。 都学会了吗？ 炒鸡蛋最最重要的就是一个火候，小火即可。 然后要不断地，即时的翻鸡蛋。 这样就能炒出一盘嫩嫩的，金黄的鸡蛋了。