香椿发芽了，我最喜欢吃刚发芽的香椿，大家肯定也喜欢，因为最近的价格每斤30元，这么高的价格还供不应求，充分说明了喜欢吃香椿的不是我一个。 香椿最经典的吃法我认为就是炒鸡蛋。做法，先用开水将香椿焯水30秒，去除亚硝酸盐这一步很关键，出水放凉挤干水分切小段，放鸡蛋黄碗里搅拌均匀，放少许盐，胡椒，花椒面再次搅拌均匀，起锅烧油进行炒制，出锅装盘，刚出锅的馒头掰开夹上鸡蛋炒香椿，味道杠杠滴！ 唯一不足就是吃多了上火。