“吃商”极高的东坡先生 谈起苏东坡，大家会立马想起来是一位顶级文学家、书法家，对于他创造的美食，也是立马想到“东坡肉”。当然了，对于东坡先生而言，吃什么、怎么吃、吃得开心这方面他可是一顶一的专家。 在早年为官期间，素爱清淡，不主张奢靡浪费。从穷苦老百姓的角度出发，钻研出来第一道成名菜——东坡羹。东坡羹是一道素菜，东坡先生为这道美食专门创作了一篇《东坡羹颂》，“不用鱼肉五味，有自然之甘”食材朴素却非凡美味，生活简朴也能有滋有味。 被贬黄州的时候，因为猪肉便宜没人爱吃，他便买来五花肉，自创“东坡肉”，从此猪肉开始超越羊肉，成为主流。《猪肉颂》中写道：“慢着火，少着水，火候足时它自美”。这怎么不算是一种‘东坡肉哲学’呢？慢下来等事物发展壮大，守住本心，静候时机到来，而那时不需要过多的炫耀，人人都会嗅到它的馥郁芬芳。 他的诗词多以豪放派，例如“羽扇纶巾，谈笑间，樯橹灰飞烟灭”“人生如梦，一尊还酹江月”等等，他所创作的美食也往往“出于逆境，而高于逆境”。 俗话说，高端的食材往往用最朴素的烹饪方法。被贬海南的时候他创作人生最后一道美味是酒煮生蚝，做法极简，“肉与浆入水，与酒并煮”“食之甚美，未之有也”。在这里，生蚝带浆一起下锅，留住的是本源；与酒同煮，芳香同驻而不遮盖。简单的烹饪方式出自极简的生活环境，烹饪的绝味美食，却又别是一种滋味与享受。 东坡先生的“吃商”极高，懂食物，将天然食材简单加工，由此烹饪出绝味佳肴；懂生活，小火慢煮，把简单食材煮出无穷滋味。 信息来源：《大吃货苏东坡，人生不只有仕途，还有诗和美食》，甜心爱吃小笼包，2016-10-21