餐饮大老板就是不一样，换个牌子就能起死回生！ 贾国龙开了家砂锅焖面店，说是为了接纳西贝倒闭门店的员工。但在我看来，更像是分摊中央厨房、菜品供应链及公司运营的成本压力。 这家砂锅焖面，菜品简单，肉类多猪肉、少牛羊肉。 目前来看，应是出于对舆论的考量，开业新店的菜品供应加入了新鲜蔬菜；肉类多猪肉，避开了惹非议的集采内蒙牛羊肉。至于后面菜品怎么发展，那就要看贾老板的库存和供应链改不改变了。 有人说，砂锅面一份就要四五十，太贵了。 其实不然，贾老板的客户群体一直是中产、小资情调人群，这个价位是他的舒适区。人玩的是情调、服务，赚的就是因此溢出食材的高价钱。 “自残”的贾老板一点都不惨，人家换个招牌，避开一些显性问题，照样还能混得风生水起！这就是普通人与大佬的区别吧！