西贝在预制菜领域面临争议，这对消费者来说可马虎不得。之前西贝的菜品一直以新鲜、现做著称，消费者也习惯了这种高品质体验。可预制菜一出现，很多人质疑它失去了原本的特色。 比如有消费者反馈，点的西贝预制菜莜面鱼鱼，口感和现做的差很多，没了那种筋道和鲜香。西贝要应对争议，就得在品质上下功夫。一方面严格把控预制菜原料，确保新鲜度；另一方面优化制作工艺，尽量还原现做的味道。只有对消费者负责，不马虎对待每一道菜，才能重新赢回大家的信任，在预制菜市场站稳脚跟。 西贝这次预制菜争议闹得可不小，直接陷入信任危机，客流和外卖订单量都下降了。之前自信开放后厨，结果被批“几乎全是冷冻食材”，最后只能暂停开放并道歉。 像绿茶餐厅撤掉“现点现做”招牌，海底捞标注“部分预加工”，还有预制菜园区改名，都反映出餐饮企业对预制菜的“羞耻感”。 西贝道歉后表示10月1日前部分菜品现场现制，比如手撕椒麻鸡生鸡现煮。但市场监管标准和消费者心里标准有差距，保质期24个月的冷冻西兰花净菜就让消费者破防了。糊弄消费者就是糊弄自己，西贝得好好解决这预制菜问题，重建信任。