今天被朋友做的黑芝麻贝果馋坏了 决定动手满足一下自己！！！ 刚好家里有剩下的黑芝麻酱和黑芝麻粉 这个配方很健康，内陷少量的糖➕油 出炉我就炫了一个！ -材料准备🧑🏻‍🍳（这个配方可以做8个） 400克高筋粉｜10克鲜酵母｜3克盐 10克糖｜240克冰水｜15克黑芝麻 内陷：35克椰子油｜15克奶粉｜10克糖粉 120克芝麻粉｜15克芝麻酱 -做法步骤🧑🏻‍🍳 1️⃣把黑芝麻除外的所有材料倒入面缸，低速混合 均匀看不见干粉开高速打出厚膜，倒入黑芝麻 低速混合均匀以后拿出来整理一下（面温25度） 2️⃣把面团平均分成8等份，密封松弛20分钟 （冬天室温，夏天冷藏） 3️⃣椰子油微波炉融化，加入其他的材料搅拌均匀备用 4️⃣松弛好的面团拿一个出来，正面朝上擀成牛舌状 翻面往上擀2下往下擀2下，整理成一个正方形 底部压薄，抹上25克的黑芝麻奶酥，抹均匀 从上往下卷起来，收口捏紧搓长一点，剪开一头擀开 拎着另外一头放上去包起来，收口捏紧朝下放 5️⃣全部操作完毕以后送去二次发酵，温度35 湿度80，发酵35-40分钟左右（明显变大就可以） 烤箱同时开始预热上火220下火200 6️⃣准备500ml的清水加入25克的白砂糖煮开转小火 把发酵好的贝果丢进去一面煮20秒，捞出来沥干 多余的水分，全部放到烤盘上 7️⃣操作完以后送入烤箱一共16分钟，表面上色 即可出炉，出炉喷水转移到晾网架上