西贝的点儿真背， 本身已经做好准备上市的一切准备， 融资也到位了，几百家门面都是满客盈利，就差上市起飞了！ 谁成想现在却是100家门面关门，员工工资降了，赔偿金也要分期，落得竹篮打水一场空，说白了西贝还是太“急于求成”了 罗永浩只是说“菜太贵了”，而西贝盲目的去说“菜的味道，不是预制菜”，方向不对努力白费，现在把CEO换了西贝这口碑还能找回来吗？ 其实很多人现在回头看这件事，都会觉得有点唏嘘。西贝当年确实是很多人心里的好餐厅代表，干净、稳定、口味也有辨识度。那时候不少家庭聚餐、朋友吃饭都会想到它。 可这些年慢慢就出现一个变化，价格越来越高，顾客却没有感觉到体验同步提升。很多人走出餐厅第一句话，不是夸味道，而是感叹一顿饭怎么这么贵。餐饮一旦让顾客先想到价格，后面很多东西就会变味。 罗永浩那句话之所以能引起这么大共鸣，其实很简单，因为他说出了很多普通顾客心里的真实感受。顾客关心的其实很直接，就是花出去的钱值不值。 问题在于，外界都在讨论价格的时候，西贝却把重点放在是不是预制菜上。顾客问的是值不值，品牌回答的是另一个问题，时间一长就容易让人觉得这个品牌开始听不懂顾客在说什么。 餐饮这个行业其实没有什么复杂逻辑。门店再多、品牌再大，最后决定生意好不好的还是顾客的感受。顾客觉得值，就会回来；顾客觉得不值，再好的故事也留不住人。 很多品牌都是在扩张最顺的时候开始出现问题，因为那时候最容易忽略顾客的变化。 现在换了管理层，其实也说明公司已经意识到问题在哪儿。但口碑这种东西，一旦掉下来，想重新抬起来就没那么容易了。 说到底，餐饮拼的不是规模，而是顾客愿不愿意再来一次。 你觉得西贝的问题，真的是菜贵吗？还是已经不再是当年那个味道了。