最近好多人担心面粉里添加剂多。就像张阿姨的外孙女，看到面粉包装上的添加剂就犯嘀咕，网上还说有十几种添加剂，吃多了伤肝肾。其实普通家庭买的合格预包装面粉，没那么夸张。 市面上面粉分家用普通和专用两类。家用面粉配料常只有小麦粉，或加少量合规添加剂；专用粉为达特定口感，添加剂会多些。 选面粉，根据爱吃的面食选“筋度”更重要。高筋适合面包，中筋适合馒头，低筋适合蛋糕，全麦粉营养全但口感糙。选时看执行标准，这是面粉“身份证”，像GB/T 1355就是通用小麦粉标准。别被添加剂吓到，选对才是关键。 食品放添加剂