煮汤圆用凉水还是热水 煮汤圆很多人都拿不准用凉水还是热水，其实方法特别简单，记住一定要水开后再下汤圆。 用凉水下锅最容易出错。汤圆泡在冷水里慢慢加热，外皮会不停吸水，变得软塌塌的，不仅容易粘在锅底，还会出现馅料还没熟，外皮就煮破、煮烂的情况，最后煮出一锅浑汤，汤圆也不成形。 正确的做法是，先把锅里的清水大火烧开，再把汤圆轻轻放进去。下锅后用勺子背轻轻推一推，避免汤圆粘连。等汤圆全部浮上水面，就转成中小火，再煮2到3分钟。 看到汤圆变得圆鼓鼓、表皮透亮，就说明完全熟了。不管是速冻汤圆还是新鲜包的汤圆，都用这个方法，煮出来的汤圆外皮筋道不破，馅料香甜，口感最好。