今年年夜饭的主题就是“纵横四海”，想让来我们家吃饭的朋友们多少都能尝到点家乡味。 给宁波朋友准备的就是这道糟带鱼！第一次选购带鱼处理带鱼，还有点小忐忑，好在最后得到了大家的一致好评，甚至宁波朋友还夸赞说，比之前在纽约某家宁波菜馆吃到的更美味！ - 🐟带鱼我用的是Hmart这款。 本来是打算买冰鲜区域的，但是看起来太宽大了感觉肉质不太对。 这款冷冻的野生带鱼处理得非常干净，而且口感紧致不发木，味道不腥甚至还有些回甘。拿来清蒸不知道行不行，但做糟带鱼绰绰有余了👌 - 🧂先煎再糟卤的处理，进一步激发了带鱼的香味和鲜甜，弥补了冷冻的缺憾。我调的卤汁不是很咸，而且带一点点甜味，顺着带鱼的骨头抿一口，充满了酒香，很美味！ - 🧑‍🍳简单分享一下做法： 带鱼解冻，一袋有四块，再对切一下会更适口； 少许葱段，姜片在黄酒里抓捏一些，然后用带鱼稍微浸泡一下； 带鱼擦干，锅里放油，两面煎到金黄，放在厨房纸上吸吸油； 糟卤汁我喜欢把糟卤（可以用宝鼎牌）和清水3:1的比例混合，再加两勺白糖调匀； 带鱼放入糟卤汁里，浸泡隔夜，就完成了！ -