河南日报社视觉全媒体中心·大河报记者李玉坤

阅读提示崭新的油锅一字排开，师傅们摩拳擦掌等待亮“技”。随着主持人一声令下，抻面、切条、下锅，不一会儿，一根根金黄饱满的油条呈现在大家眼前。

2月10日，农历小年，在千年古镇周口市商水县邓城镇，第十一届炸油条大赛暨“寻味邓城”新春美食文化节拉开帷幕。活动现场，不仅有切磋技艺的油条比赛，还有趣味十足的啃猪蹄大赛，两场比赛把浓郁的新春年味儿送到了乡亲们身边。

炸油条大赛，一场属于乡亲们的年味狂欢

“不要急，把握好油温，等会翻条时动作要快、力度要小，顺着一个方向翻，油条不会散。”人声鼎沸的炸油条比赛现场，商水县邓城镇牛堂村60岁的师傅顾长安，现场“指导”队友。

老顾炸了30多年油条，从20多岁就跟随父辈学会了这门手艺，在陕西西安从事早餐营生，除了炸油条，还卖周口特色小吃胡辣汤、水煎包等。而邓城镇之所以连续10多年举办炸油条大赛，也跟数万名外出做早餐店的“油条大军”有关。

大约180度的油锅，极其考验师傅们的“眼疾、手快”，稍微误差不仅影响外观色泽，还会直接影响口感。比赛现场，全镇30个行政村的油条高手同台竞技、各展绝活。

和面、盘面、擀片、切条、拉伸、炸制一气呵成，一根根金黄蓬松、外酥里嫩的油条陆续出锅，香气四溢。选手们不仅现场比拼技艺、角逐“油条王”称号，还将刚出锅的油条分享给围观群众品尝。“这油条板正（注：方言，漂亮的意思），中！”人群中，不时传出点赞声。

“去年比赛时天冷，和面的水温没上去，要不是离冠军就差一步。”“一高兴光顾着下锅，翻条没跟上，炸得有点‘老’了。”……摆满油锅和案板的擂台前，师傅们开心地互相交流着，切磋技艺。

“我们邓城镇的年味儿，是从每年的炸油条开始的。”参赛选手黄耀明平常在陕西经营早餐店，每年春节返乡的头等大事就是参加炸油条比赛，这场热闹的活动已经成为乡亲们期盼的“年味狂欢”。

最快58秒啃完一个猪蹄，“狂吃”大赛趣味十足

鼓点密集，声乐阵阵，“啃猪蹄”大赛现场挤满了围观群众，氛围热烈。

“倒计时2分钟开始！”主持人话音刚落，选手们瞬间开启“狂吃”模式。无论是60多岁的大叔，还是七八岁的孩童，大家抓起猪蹄、撕开肉筋、大口咀嚼，在速度中比拼吃干啃净的激情。

“腮帮子鼓起、手别闲，争分夺秒往前赶！”“嘴不停、手不歇，全凭速度来拿捏。”“你加油、我吆喝，猪蹄啃得真利索！”……在主持人幽默诙谐的呐喊声中，赛场掀起阵阵热浪。

选手们互不相让，啃的是美味，拼的是实力，炫的则是当地引以为傲的美味小吃——邓城猪蹄。据介绍，邓城猪蹄起源于三国时期，据传与魏国大将军邓艾有关。当时，邓艾大将军喜欢吃猪蹄儿，并利用猪蹄治疗“口吃”，因此在沙颍河岸边的邓城屯田期间，每有闲暇时刻，便令手下烧制猪蹄下酒。他们烧制的猪蹄以肥而不腻、香脆爽口而闻名，后流传于民间。

经过1000多年的发展，如今的邓城猪蹄更是香飘万里。目前，仅在邓城当地，就有猪蹄销售（线上线下）门店100多家，除了主打产品卤猪蹄外，还有卤猪头肉、卤猪杂等熟食，客单价约85元，高峰期提供就业岗位1770个，年利润总额2790万元。同时，还有不少乡亲远赴西安、郑州、南京、许昌、新乡等地，开店经营有5000多家“邓城猪蹄”店铺，从业人员约17600人。

热热闹闹过大年，欢欢喜喜迎新春！古镇的年味，不仅在于务工群众的春节返乡，更在于聚在一起的浓郁乡情。一场活动，两场赛事，就是乡亲们追寻年味的“快乐列车”。