佛跳墙虾仁烩豆腐。 这是一道年夜饭上热门菜品：佛跳墙虾仁烩豆腐，还是一道老人小孩都爱吃的下饭菜。大酒店里一份就要158，自己在家做不仅简单易学，而且营养丰富，真的比大鱼大肉好吃太多了。 ·首先准备几个日本豆腐，从脑袋处切一刀，这样就很容易取出完整的豆腐了。 ·然后切成均匀的小块，搭配上两毛一斤的口蘑，丰富口感。 ·接着放荷兰豆和虾仁继续翻炒至变色。口蘑预热会出很多汁水，跟大虾结合后会特别的鲜美。 ·再倒入日本豆腐和香菇增加口感。 ·这道菜好吃的灵魂就是这个大厨用老鸡、干贝、鲍鱼熬制好的佛跳墙浓汤。您可不要小瞧这个金浓汤，它配料很干净，过年期间用它做佛跳墙和金汤肥牛都非常好吃。 ·半碗开水锁住营养，加少许盐，然后扣盖大火炖5分钟。 ·再淋少许水淀粉，勾个薄薄芡，然后用勺子背面推均匀后就可以出锅了。 这样一道醇香浓郁、营养丰富的佛跳墙口蘑虾仁就做好了，而且有荤有素，不管是老人和小朋友都喜欢吃。