（原创）石鼓墩 石鼓墩，是过去人家建造房子垫在木柱子下面，以防潮防烂的。 我家墙角落里也有只石鼓墩，平时用只缸盖着。 这石鼓墩有些年头了，那是爷爷捡回来的，捡回石鼓墩不是要造房子，而是为了腌咸菜。 当年听爷爷说是隔壁拆老屋，将这些如蛀了的梁和椽子，碎砖破瓦旧石给扔了出去才产生了捡石鼓墩的念头。 从此以后，爷爷见有拆老房子的，就去转悠，有的是翻建，那就什么都是宝贝，啥也不会丢。只有拆危房，不重建的，才会扔东西，也包括这石鼓墩。 石鼓墩搬回来，先在河桥边洗净，放在天井里晾干，再用旧衣服包好，收藏起来，准备来年腌菜用。 在什么都要凭票供应的年代，腌肉酱肉那是梦想。 到了冬天，普通百姓家都会腌些菜。腌菜一般是雪里蕻和大青菜。 大青菜在这里叫“藏”菜，这只是音，到底是哪个藏，到现在也没弄明白。只是感觉这咸菜能藏，所以且用这藏。 人口多的人家，会腌两缸菜，雪里蕻和大青菜分开腌，在同里时隔壁师母就是腌两大缸，还叫我们要吃就自己去咸菜缸里“列”（音，吴语中为挤或拧），只是关照：手要洗干净，还不能带生水，说生水进去了，菜就会坏。 后来我们搬家了，只能自己腌菜。 腌菜程序蛮烦的：菜先洗净，不然泥拨拢懂（音：脏泥），没法吃，晒晾干，家长先揉菜，直到有菜汁样出来，按序放入准备好的缸中。 缸也要洗净晾干，不能有生水，不然菜易冒泡发酸。真假不知道，反正老人们都是这么说的。 菜码一层，撒一次盐，再揉再码再撒盐。 全部码好，那就是我的活了，穿上已洗得干干净净的半统套鞋（橡胶雨鞋），站到缸里去踩，一直要踩到菜汁淹没了菜才算完成任务。压菜石就是这石鼓墩。 以前在同里见隔壁师母家腌菜，他们是大缸腌，而且是两只大缸，一只腌雪里蕻菜，另一只腌藏菜，因为他们家孩子多，食量大，加上平时荤性不多，吃饭下饭就指着这咸菜压下去。没有合适的压菜石，就随便找些碎石，反正把菜压实就行。 腌菜的事是落在老五老六两人身上，老五是我同学，老六比我们小两岁。 他们踩菜不穿鞋，赤脚。 过去腌菜用粗盐，大颗粒，很硬，一缸菜踩下来，双脚都是红红的，也有不少擦伤。 然他们父母是不予理会的，挥挥手，叫到：去洗洗脚，抹点蛤蜊油。 也是怪，平时不小心碰破了皮，弄弄就发炎，这腌菜弄成这样，愣没听说他们发炎红肿。 大概这就是盐有消炎作用吧。 后来，经济条件有所改善，肉也敞开供应了，开始腌肉了，从此，这腌菜石变身为腌肉石。 按理说石头是不吸味的，然这石鼓墩也许是腌菜时间长了，里面居然沁入了菜香。 用这石鼓墩压出来的咸肉，会带有雪里蕻和大青菜的香，这种荤中带素的味道，想来任何一家肉食品厂都是做不出来的。 202602031300