昨天在超市冷冻区，看到进口五花肉只要9块9一斤，想着捡个大漏，结果回家刚一下锅，那股随着热油窜上来的“腥骚味”，差点让我连锅带肉直接扔出窗外。 很多人都在短视频里刷到过这种疑惑：老外吃的猪肉到底为什么那么“冲”？吃多了这种肉，会不会真像网友担心的那样，染上一身洗不掉的体味？ 其实这事儿真不赖厨艺，根源在于“阉割”这两个字。 在我们国内，公猪崽出生没多久就要挨上一刀，这不仅仅是为了长肉快，更是为了阻断性激素带来的“膻味物质”——主要是雄烯酮和粪臭素。但这在很多欧美国家行不通，受限于严格的动物福利法，给猪崽做去势手术极其麻烦，要么得全麻，要么干脆就不做。这就导致很多进口的“未去势公猪肉”，脂肪里囤积了大量的异味物质。 至于大家最好奇的“吃这种肉会不会导致狐臭”，这里有个挺有意思的认知误区。 科学上讲，体味重（狐臭）主要是由ABCC11基因决定的。东亚人（特别是中国人）绝大多数拥有这个基因的突变型，是大汗腺不发达的“清爽体质”。而90%以上的白人没有这个突变，天生体味就重。 所以逻辑反而是这样的：不是因为吃了骚猪肉才有了体味，而是因为他们本身嗅觉对这类体味的耐受度极高，加上常年高蛋白、高奶酪的饮食习惯，导致他们根本尝不出那点猪肉里的“尿骚味”。这属于“基因压制”，咱们羡慕不来，也不用担心吃几顿肉就被同化。 不过还是得提醒一句，下次去买肉，如果看到价格低得离谱的冷冻肉块，一定要多看眼产地。要是真买回去了，记得葱姜蒜料酒多放三倍，不然那股味道，真能让你怀疑人生。