小院不大，但干净整洁，头顶上挂着一排腌制好的、肥瘦相间的、黄澄澄的腊肉。 吃饭的桌子，是几张可以用来烫火锅用的桌子。 我说的烫火锅用的桌子，是桌子中间放了铁盘，桌子下方用砖围起来，烧柴火。 桌子上方还有小烟囱。 锅放在桌子中央，就可以烫火锅。 如果不放锅，直接用来做普通饭桌，也可以。 这样，整个桌子及周边都暖暖和和的，还能避免炝烟。 我们点了三个菜，一个鱼香肉丝，一个炒豆干，一个煮白萝卜。 说实在的，鱼香肉丝和炒豆干做得很一般，味道有点偏重，倒是那个白萝卜，出乎意料的好吃。 只见汤色清亮微带乳白，萝卜切作滚刀块，在慢火中逐渐透出蜜蜡般的半透明感，边缘被汤汁浸得柔软。 用勺子轻轻一碰，看似完整的萝卜便酥软绽开，内里早已吸饱了汤汁的精华。 入口时，最先涌上舌尖的是一股清甜，不是糖的甜腻，而是类似雪水融化后浸润草木的甘洌。 随着咀嚼，那份甜意在唇齿间化开，温和地裹住味蕾。 萝卜的纤维几乎感受不到，只留下细腻绵密的口感，仿佛在品尝凝结的秋露与冬霜。 汤底因萝卜的融入而变得醇厚，无需过多调料，仅靠几粒海盐便足以吊出那股悠长的鲜甜。 热汤滑过喉咙时，能清晰感受到一股暖意缓缓下沉，随之而来的是萝卜特有的、极淡的香气，像雪后初晴时泥土中透出的清新。 一碗汤下肚，寒意被驱散，身心仿佛被这口清甜熨帖得舒展妥帖。 我忍不住赞叹了一句：比我们在城里买的萝卜好吃！ 先生告诉我，这个萝卜经过了霜打，所以好吃。 为什么呢？ 霜打过的萝卜之所以更甜，是因为在低温环境下，萝卜为抵御寒冷会将内部淀粉转化为糖分。 这种转化过程让萝卜的纤维更细腻，辛辣味减弱，留下清甜温润的本味，尤其适合炖汤。 这个原理也适用于其他根茎类蔬菜，比如红薯。 临走的时候，我跟当地农民说想买几个萝卜回去，一个婆婆很热心给我现场拔了4个萝卜，2元1斤，4个萝卜8斤，共16元钱。 回到家里，我只用了清水煮，放了少量猪油和盐，那个霜打后的甜，就再次涌上舌尖。 霜打的萝卜炖汤，简直是冬日里温暖的馈赠啊！ 欢迎关注@丁丁的慢时光 鲜美白萝卜 晒出你的今日美食 晒图笔记大赛 记录生活，随手拍张照 记录生活