[种草R]一句话认识鸡毛菜 [拔草R]鸡毛菜是小白菜或青菜的幼株，口感脆嫩清香，最适合大火快炒、快速做汤或短时凉拌，以保持其鲜嫩口感和营养 [一R]如何挑选 颜色浅更嫩，叶柄短而厚 [二R]时令 1-3月（冬末春初，口感软糯清甜） [三R]禁忌 性凉-中医语境 [四R]功效 [浅肤色R]维生素C（约24-28mg）、钙（约78-110mg）、胡萝卜素（约138μg）、膳食纤维（约2.1 [中浅肤色R]抗氧化：富含的维生素C和黄酮类物质能帮助清除体内自由基 [五R]怎么吃： 第一次蒜蓉鸡毛菜 鸡毛菜清洗沥干水分，大蒜切成蒜末 ，油热后转为小火，放入蒜末煸炒至散发出香味 。 倒入鸡毛菜，快速翻炒约1分钟，看到叶片变软即可 。加入适量盐调味，翻炒均匀后立刻出锅。 [六R]适合搭配什么食材 豆腐、千张、鸡蛋、虾仁、瘦肉、香菇、蒜蓉 [七R]TIPS [中等肤色R]上海、江浙地区：除了清炒，鸡毛菜常用来做汤，如鸡毛菜蛋花汤、鸡毛菜豆腐汤，汤品清新 。鸡毛菜也常作为红烧大排、老鸭煲等荤菜的配菜，用以去油腻、增鲜爽 。 [中等肤色R]北方地区：常用鸡毛菜做热气腾腾的疙瘩汤 [向右R]【鸡毛菜】 热量：22kcal/100g 时令：冬日应季 [向右R]【产地与价格】 特色产区：上海、江浙 价格：18元/500g左右