1月27日，2026黑珍珠餐厅指南在泉州发布，公布内地32城共263家上榜餐厅，覆盖45个菜系，7家升钻，这份榜单在业内基本已经被当成精致餐饮的权威坐标。 会上提到一个明显变化：吃饭不只是“晒照”，更多变成“为自己”，精致餐饮的消费人群里，95后和00后合计占到37%，60岁以上客人数量同比也增长了115%。 新晋名单里有20座城市第一次出现黑珍珠餐厅，累计新增46家，上榜的不只是大城市，比如有餐厅把闽南器物、方言、戏曲放进包厢设计里，让本地文化和一桌菜自然连在一起。 地方菜系也在加速冒头，“辽菜”首次入榜，沈阳有2家拿到一钻，石家庄同样有2家进入名单，过去三年黑珍珠一共新增了11个地方菜系，一些原本只在本地熟客圈里流行的做法，被更多食客系统地看到。 行业层面，有人把当下趋势概括成“店更小、动作更灵、菜更精”，今年升钻的7家里，上海3家、北京2家、杭州和南京各1家，一些餐厅靠拆解出十几步服务细节、优化出餐节奏，拿到首届服务团队奖，同时还启动“主厨成长计划”，从技能到经营做长期扶持。 为了让这份指南站得住，评审全部匿名进行，再和平台数据做交叉验证，菜品奖、主厨奖、服务团队奖都围绕真实消费体验来打分，你在本地吃到的那家黑珍珠餐厅，和这些变化相比是不是同一条路子？