贵州贵阳，老干妈迎来双重消息。一个惊喜：2024年营收冲到53.91亿元，较上年微增0.18%，连续三年上涨，距2020年54.03亿元的历史峰值仅差0.12亿，还登上了《2025贵州企业100强》第57名；一个是争议：消费者吵着“味道变了”，怀疑换了辣椒原料，企业却一口否认，说原料、工艺从来没动过，这场拉锯战让不少人犯了难。 营收回暖的背后，离不开一个关键传言创始人陶华碧“出山”了。早在2014年6月，陶华碧就退出了股东阵营，现在公司由长子李贵山持股49%，次子李妙行持股51%，李妙行是实际控制人。网上一直传，陶华碧退居二线后，老干妈为了省成本，把贵的贵州辣椒换成了便宜的河南辣椒，结果口味大变，2017、2018年业绩连着下滑；直到2019年陶华碧回归，把原料改回原来的，业绩才慢慢爬上来。 这个说法越传越真，1月13号，红星资本局专门打了老干妈官方电话求证。接线工作人员直接否认：“我们产品一直保持原有的生产工艺和配料，这个是没有发生变化过的。”还补充说陶华碧一直都在公司，至于“2014年淡出、2019年复出”的消息，都是网友猜测，公司不做回应。 可消费者这边，吐槽声根本停不下来。津云新闻报道，“老干妈为节省成本味道变了”的话题下，满是各种抱怨：有人说吃着味道不对，豆豉的香味和以前不一样；有人吐槽风味鸡油辣椒里的鸡肉越来越少，咬半天都找不到几块；更多人直接怀疑，就是换了辣椒原料，才没了以前那股劲儿。 面对这些质疑，老干妈另一位工作人员给出了更“官方”的解释：否认是为了省成本换原料，还说味道有差异，可能是因为现在消费者生活水平提高了，对口感的要求越来越严，再加上每个人口味不一样，不能怪产品本身。最后还强调了一遍，原料、工艺、配方全没改。 一边是消费者言之凿凿说“变味”，一边是企业斩钉截铁说“没改”，这场罗生门还没理清，老干妈线上运营的问题又被扒了出来。1月13号记者查询发现，老干妈官方微博显示“该企业资质未经过年审”，里面的内容根本看不了，粉丝数还没破万；官方微信公众号更离谱，最后一条内容停在2022年3月24号，标题偏偏是《“老干妈”还是那个“老干妈”》，看着格外讽刺。 抖音上的官方旗舰店也好不到哪去，近两年一直是“年更”模式——一年就集中更新一个月。最近一次更新是2025年1月11号到2月10号，密集发了22条用老干妈做饭的视频；上一次更新还是2024年1月到2月，只更了6条。更关键的是，近一年都没开直播，上一次直播停在2024年4月29号。2022年刚入局直播时，还打“陶华碧直播”的噱头吸引流量，结果陶华碧根本没露面，工作人员只是循环播放她以前的采访视频，把粉丝骗了个正着。 可能有人会说，不就是个辣椒酱，至于这么较真吗？可别忘了，老干妈可不是普通牌子。1984年，陶华碧靠独特的炒制手艺做出佐餐调料，1996年批量生产后，瞬间火遍全国，成了无数人的“下饭神器”。现在它是国内最大的辣椒制品企业，光产品就有20多个系列，还远销海外——大多数国外购物网站直接译成“Lao GanMa”，美国奢侈品电商Gilt都把它当尊贵调味品，两瓶卖11.95美元，折合人民币快80块，妥妥的“中国进口奢侈品”。2019年还入选了中国品牌强国盛典榜样100品牌，这么硬的底子，咋就陷入争议里了？ 从法律上讲，这事其实有明确的判断标准。《食品安全法》第三十八条规定，食品生产者要建立原料查验记录制度，记录得保存至少2年；第四十二条还说，食品标签不能有虚假内容，生产者要对标签上的声称负责。界面新闻查过老干妈旗舰店的配料表，风味豆豉油辣椒的配料是菜籽油、豆豉、辣椒等，风味鸡油辣椒里有辣椒、鸡肉等，但都没写辣椒的产地。 简单说，要是老干妈真的换过辣椒原料，哪怕后来又改回来了，也得如实记录；配料表上没写清辣椒产地，就算没换原料，也侵犯了消费者的知情权。消费者要是觉得味道变了，手里有购物小票、产品包装，甚至拍了对比视频，都能拿着这些证据找市场监管部门投诉，要求企业公开原料采购记录和生产流程。 给大家两个实用建议，不管是买老干妈还是其他食品都能用。对消费者来说，要是发现常吃的食品味道不对劲，先别扔包装和小票，最好拍个视频记录口感差异，这些都是后续维权的关键；和企业沟通没结果的话，直接打12315投诉，比在网上吐槽管用多了。 对企业来说，老干妈这事就是个提醒：再老牌的品牌，也别忽视消费者的感受。要是原料真没换，就拿出采购记录、生产监控这些硬证据公开，比空口否认管用；线上运营也得跟上，总搞“年更”、炒虚假噱头，只会消耗大家的信任。毕竟消费者买的不只是一瓶辣椒酱，还有对老品牌的情怀。 那么你对这事有何看法？你觉得老干妈味道真的变了吗？是消费者太挑剔，还是企业有难言之隐？