一口瓦罐汤，半部南昌史 早在北宋嘉祐年间，洪州才子郊游时的无心之举，造就了这道传世美味。唐朝《瓦罐煨汤记》更是盛赞“瓦罐香沸，四方飘逸，一罐煨盅，天下奇香”。如今这门手艺成了省级非物质文化遗产，从街头巷尾的小摊子到连锁门店，千年滋味始终未变。 🥘 煨汤的秘诀，藏在“慢”与“真”里 ✅ 瓦罐为器：必须是耐高温的土陶瓦罐，老罐子经年累月吸收油脂，煨出的汤更添醇厚光泽，新派文创瓦罐则颜值与实力并存； ✅ 食材为本：凌晨现宰的排骨、当日鲜采的菌菇，甚至远销海外的干货，余绍武们每天亲自甄选，确保每一口都是本真滋味； ✅ 火候是魂：大火1小时锁鲜，中火3小时入味，微火1小时提香，全程保持“鱼眼小泡”状态，6-8小时慢煨方成正果； ✅ 花样百出：经典的猪肚老鸭汤、滋补的天麻乳鸽汤、创新的荔枝肉排骨汤，数百种搭配覆盖四季养生需求，连南极科考队员都爱喝！ 老南昌的清晨：拌粉配瓦罐汤，是刻在骨子里的仪式感，嗦一口粉喝一口汤，元气一整天； 深夜的慰藉：龙老五、豫章大老五等24小时汤店，用热汤褪去都市人的疲惫，吴庆如们喝了20年仍念念不忘； 传承的温度：郑卫东公开“独家火候秘方”制定行业规范，余绍武为母守店26年不开分店，90后王才智把瓦罐卖到海外，年轻传承人更让这门手艺火遍全国。 1. 豫章大老五煨汤店：26年老店，药膳汤是招牌，谭咏麟都来打卡； 2. 龙老五汤店：绳金塔旁的传奇，猪肚老鸭汤酥烂脱骨； 3. 瓦子角拌粉瓦罐汤：南昌女婿跨界打造，拌粉+汤的标配组合； 4. 民间饭庄：30年招牌老鸭猪肚汤，料足味醇。 “广东人认证！8罐打包带走，这鲜味儿在别处吃不到” “西北女婿沦陷了，放弃测绘行业开起汤店” “从小喝到大的家味，妈妈的手艺都在汤里” 来南昌吧！让这罐慢煨千年的瓦罐汤，暖透你的胃，也读懂这座城的温柔～ 南昌美食 非遗美食 瓦罐汤 江西旅游