今天习以为常的豆腐是西汉淮南王刘安发明的，但刘安在历史上的评价并不高，明明可以靠豆腐流芳千古，却因谋逆而结局凄惨。     豆腐的发明对人类的进步有重要意义。它开创了一条利用植物摄入蛋白质的途径，弥补了我国食物结构中蛋白质的不足。豆腐的出现堪称中国第五大发明。但是他的发明者却不如四大发明者那样出名，只因他是西汉一个反王。    淮南王刘安，淮南厉王刘长之子，这父子二人可谓两级反转。刘长的谥号为厉，典型恶谥。他虽然是刘邦私生子，却由吕后抚养长大，深得吕后喜爱。他力能举鼎，堪称项羽转世，是典型有力无脑的猛将。在吕后执政时期，刘姓藩王都夹紧尾巴做人，他却仪仗吕后宠爱愈发骄纵。汉文帝时期，刘长骄纵达到顶点，甚至谋逆，终于贬到蜀地，刘长不堪受辱，绝食而死。汉文帝还算仁义，没有株连其家。刘长之子刘安被封为侯爵，后又继承淮南王爵位，恢复淮南国部分封土。刘安为人不好武艺，反而热衷文学，而且是大文豪。在封地，刘安编纂《淮南子》，修建孔庙，因此他在士林中的名声颇佳。而刘安最大的功绩是发明了豆腐。 按照《本草纲目》所说，“豆腐之法，始于前汉淮南王刘安”。一般民间传说认为，刘安信奉神仙之说，因为淮南产豆，当地人好喝豆浆，一次刘安边喝豆浆边炼丹，不小心将炼丹用的石膏加入到了豆浆中，不过一会豆浆变成了白生生的絮状东西。刘安门客大胆试吃了一些，觉得味道不错。后来刘安大胆尝试，终于发明了豆腐。 虽然刘安文采斐然，但他心不在此，反而积极结交朝臣，向完成先父未成之事，终于事发，然后畏罪自杀。刘安一系因谋逆而淡出历史，但今天淮南还会举办豆腐节来纪念这位豆腐始祖。 参考文献 江梦蝶：《从“谋为畔逆”到“城市名片”淮南对刘安形象的媒介建构》，安徽大学，2019年。