谁说大寒不寒？青海人笑了！西宁人也笑了！ 今儿是大寒，是二十四节气里最后一个节气，大寒过了就是立春。人们常说“严冬将尽，春已不远”。可这话到了咱青海，就得改改——“大寒小寒，冻成冰团；高原的冷，从不算完”。 在咱西宁，这时节才是正经的“寒冬腊月”。手得筒在袖子里，裹着厚裘还觉得指尖发凉。高原的节气自有它的脾气，清明不见绿，大寒正冻透。节气变了，吃食也得跟着换，这是老辈人传下的智慧。 一是羊肉炖萝卜。砍半扇羊排，配几块白萝卜，慢火炖得肉烂萝卜透。汤沸了撇去浮沫，只留满屋暖香。这碗下肚，益气补虚，浑身都舒坦，专治高原冬天的手脚冰凉。 二是煲一锅胡椒猪肚汤。猪肚炖得酥软，汤色乳白像牛奶。喝一口，胡椒的暖从喉咙一直落到胃里，寒气都被逼出去。老人常说：“肚汤一碗，抵得上一件老棉袄。” 别的地方可能炒个双菇、炖个鸡子啥的，在青海，羊肉汤才是硬道理。“大寒不吃膘，开春手脚飘”——吃得扎实，才扛得住高原漫长的冷。 最后想起宋人邵雍那句：“旧雪未及消，新雪又拥户。阶前冻银床，檐头冰钟乳。清日无光辉，烈风正号怒。人口各有舌，言语不能吐。”放在咱这儿格外贴切——不是不想说，是天太冷，张嘴就灌一口寒风。 大寒已至，春天还远。在青海，我们慢慢炖汤，静静等春。毕竟，高原的冬天从来不会提早离场，而我们的温暖，都在这一碗碗汤里了。 大寒节气图 西宁冬季气候