[种草R]一句话认识菜心 [拔草R]菜心视为“脆嫩的一体青菜”，其肥厚的菜梗是精华，适合大火快炒或白灼，用蒜蓉或腊味加持，最能激发其清甜本味。 [一R]如何挑选 茎部粗壮、实心、花苞未开、手感沉 [二R]时令 全年可见，但立秋后至冬季（约10月至次年3月）​ 的菜心口感最脆嫩，经过霜打的菜心清甜多汁 [三R]禁忌 性微凉-中医语境 [四R]功效 [浅肤色R]维生素C含量高 [中浅肤色R]富含矿物质：钙96mg/100g、铁含量突出 [中等肤色R]VC39-209mg/100g [五R]怎么吃： 第一次白灼菜心 淡盐水浸泡10分钟后洗净。如果菜心茎较粗，可以用刀在根部划十字刀， 水沸后加入一勺盐和几滴油。先放入菜心的根部，焯烫约1分钟，待根部颜色变深绿后，再将全部菜心浸入水中，再焯烫约1分钟即可捞出，沥干摆盘 另起锅加油，放入蒜末煸炒出香味。加入约半碗清水、一勺蚝油、一勺半生抽，加少许糖提鲜，淋上即可。 [六R]适合搭配什么食材 猪油/猪油渣、蒜蓉、腊肠、腊肉、干贝、香菇、牛肉 [七R]TIPS [浅肤色R]广东：白灼与清炒。广东人最爱白灼，蘸酱油或蚝油食用，以凸显菜心本身的清甜。菜心炒腊味也是经典搭配，腊味的咸香油脂与菜心的清甜相得益彰 [中浅肤色R]连州：菜心宴。广东连州以菜心闻名，发展出丰富的“菜心宴”，包括菜心刺身（冰镇后蘸芥末酱油）、菜心包、菜心干煲猪骨汤等创新吃法 [中等肤色R]用猪油代替普通植物油来炒菜心，香气会更浓郁 [向右R]【菜心】 热量：22kcal/100g 时令：冬日应季 [向右R]【产地与价格】 特色产区：增城迟菜心、连州菜心 价格：15元/500g左右