张红梅||——散文《冬寒刨汤热，山深年味长》 在年终岁末选吉日、杀年猪、做腊肠，是我们陕南汉中流传已久的一个民间习俗。很多年没有感受杀年猪、吃刨汤的热闹和年味儿了。在冬至前一天，应友人之邀，赶赴巴山深处——镇巴县观音镇，共赴这场年俗之约，幸福之约。 沿着蜿蜒的盘山公路我们驱车而行，冬日清晨的山林，薄雾笼罩，静默注视着路上的过客。时而有翠竹婆娑，时而有菜地几垄，时而又是突兀的褐色山石和清清河涧，偶尔还有一两只叫不上名字的飞鸟掠过，让人目不暇接……这大概就是山村小镇最原始的状态和最真诚的呼唤吧。 一进冬月门，宰猪又烹羊。所谓刨汤就是指“杀猪饭”，各家杀了年猪之后拿出猪身上肉质最好的部分，热肉热血，采用传统而独特的烹饪方式做出口味独特的刨汤饭。“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”正是刨汤宴最生动的写照。 到了杨家大院，正要开始杀第三头猪。据说今天要杀五头年猪。院落里人声鼎沸，七八个壮汉正在把一头大肥猪往出拉，拽耳朵、推后臀、托肚子、拉前腿、抬后蹄……忙得不亦乐乎，满脸通红。大肥猪也是使出全身的力气挣扎着，似乎想要逃脱这被宰的命运……但最终，被稳稳的抬到了大条凳上…… 年的序幕正在被一点点拉开……老人坐在院子里幸福的笑着，每条皱纹都是绽放的花纹；男主人——杨家大哥背着手来回巡视着，淳朴的脸上全是自豪和满足，为自己一年的辛劳而高兴；几个小朋友上蹿下跳，一会儿要看杀猪一会儿又胆怯的想躲起来，一会儿又兴奋的顺着小路跑到了远处，像一个个机灵的小兔子…… 小伙子们经验丰富，技艺娴熟，手起刀落，大股大股的猪血就涌了出来，马上就有人接上了盆，接满一盆第二个盆紧跟着，足足接了三大盆；然后是等在一旁的吊车发挥作用了，众人七手八脚把大肥猪捆绑好，大吊车缓缓吊起三四百斤重的大肥猪又缓缓放进大木桶里。大木桶里滚烫的热水已经备好，经过几番泡烫，开始刮猪毛了。只见众人把大肥猪抬起来，让它趴在大木桶边上，两人稳定住猪身，另两人开始使劲刮猪毛，此时的大肥猪安静而享受，它完成了一生的使命，大概此时是最干净舒服的时候吧！很快，毛茸茸的猪身就光鲜亮丽起来。 紧接着，大吊车又把干净鲜亮的大肥猪吊起来，轮到刀把式上手了。围观的人们七嘴八舌，赞扬着杀猪人的手艺，赞叹着主人家的勤劳，品评着这头猪的分量和肉色，我们也感叹着猪的一生，世间万物皆有定律，都有自己的职责和使命啊！哪怕是一颗野草，看似毫无用处，也许养了牛羊，也许养了我们的眼睛，也许啥也没有，但它长在天地间就是它的用处，我们自以为聪明的人类本该向天地万物学习去努力“做好自己”啊！ 于是，三下五除二，一块块冒着热气的最新鲜的猪肉就摆在了人们眼前。 厨房里，五六个能干的巧媳妇正在大显身手，麻利的准备着刨汤宴的食材。一大盆排骨，一大盆精瘦肉，一大盆猪血，一大盆五花肉，一大盆猪肝，一大盆板油……所有最新鲜的食材都整齐有序的排列着，等待巧手的人儿把它做成美味佳肴。葱姜蒜、芹菜、萝卜、蒜苗、大白菜等各色配菜也摆满案头，山里人家特有的地塘火烧的正旺，三个黝黑的铁罐挂在旺火之上，里面是香喷喷的米饭，俗称罐儿饭，这样烘焙出来的锅巴可是一绝呢！放眼望去，屋里屋外到处都氤氲着红红火火的年味儿。 红泥小火炉，绿蚁新焙酒。转眼间，佳肴已端上桌来，萝卜猪血红豆汤、红烧排骨、蒜苗五花肉、酸辣猪肝、豆腐烧肉，青椒肉丝......热气腾腾满桌欢喜，觥筹交错中，一年的疲惫尽数散去，一年的努力都在眼前，一年的收获心花怒放；欢声笑语里，人们互相道着辛苦说着祝福，一起交流着今年的得失和经验，一起约定明年定将再上层楼。 欢笑尽娱，乐哉未央。酒足饭饱，登高眺远，小镇风光尽收眼底。绿带环绕，山路蜿蜒，层峦叠嶂，直入云海深处，山的沉稳，河的灵秀，养育了淳朴厚道的山里人，冬月的群山没有了秋的斑斓，却多了份冬的内敛，这静谧之中深藏着稳稳的幸福啊。 山里日月长，百姓民风厚。杀年猪，吃刨汤，不仅仅是一顿饭，更是对生活的热爱和敬畏，是一场醇厚的仪式，寄托了山里人一年的期盼，让生活充满无限希翼和憧憬。巴山深处多欢愉，一岁刨汤一岁福，左邻右舍，亲朋好友，远道而来的宾朋，在此刻欢聚一堂，一杯酒，一块肉，一句话，暖了胃暖了心，暖了岁月漫长，暖了山河远阔，暖了人情世态，寻常人家只求安澜，年年岁岁初心如璞，让我们也感染其中无限徜徉。 【作者简介】张红梅， 陕西汉中人， 汉中市汉台思源实验学校教师，热爱生活，喜欢阅读，偶尔记录。