羊肉放白萝卜还是胡萝卜? 选白萝卜，去火、解腻、促消化，羊肉性温热，吃多了容易上火，而白萝卜性凉，两者搭配正好寒热平衡。 白萝卜含有芥子油和膳食纤维，能极大地促进肠胃蠕动，帮助分解羊肉的脂肪，减轻肠胃负担。 秋冬干燥季节，或者当你感觉自己最近有点燥热、喉咙不舒服时。 甲状腺功能异常的朋友建议少吃白萝卜，且白萝卜不宜与人参等补益类中药同吃。 选胡萝卜，温补、护眼、增香，胡萝卜属于脂溶性蔬菜，和羊肉的油脂一起炖煮，能让胡萝卜素的吸收率最大化。 它不仅不会破坏羊肉的温补特性，反而能增强暖身效果。对于怕冷、手脚冰凉的人来说，这碗汤是极佳的暖身剂。严寒的冬天，或者家里有孩子（护眼）、老人（补肾阳）的时候。 投放时机不同，胡萝卜： 怕炖烂，建议在出锅前20-30分钟放入，或者和羊肉一起炖，但时间不宜过长，否则容易化成泥。白萝卜，容易炖熟，建议在出锅前15-20分钟放入，这样能保留一点脆爽口感，也不会有辛辣味。 去膻技巧， 羊肉一定要冷水下锅焯水，撇去浮沫，这是汤鲜美的基础。虽然有人担心营养冲突，但其实完全可以一起放！两种萝卜切块一起炖，既有胡萝卜的香甜，又有白萝卜的清爽，营养也更均衡，口感层次更丰富。