西贝餐饮创始人贾国龙近日确认将关闭全国102家门店，贾老板“断臂求生”能否成功，我们拭目以待！ 西贝一口气关停 102 家门店，占比 30%，上海 19 家、北京 10 家，堪称餐饮界 “断臂求生” 名场面。 这场溃败，根源就是 2025 年的预制菜风波。一边标榜 “现做现卖”，一边偷偷上预制菜还卖高价，被戳穿后客流暴跌 45%，亏损超 5 亿。降价、改产品全没用，终究是口碑碎了一地。 一二线城市关店潮，不光是西贝的战略失误，更撕开了餐饮行业的遮羞布：成本涨、消费软，靠忽悠消费者赚快钱的路子，早走不通了。