鳝鱼咸菜炖黄瓜做法 这道菜还是初中的时候吃得多，那时候大人在耕地拿个水桶跟在后面捡，记忆里除了盘鳝，就是这个做法了放了腊肉和盐菜，还有黄瓜太好吃了 没有想到夏天回去居然能买到野生的太开心了 顺便拍了做法给你们哦 1. 在老家能买到野生的鳝鱼，所以很幸福，买的时候叫他们顺便帮忙处理一下成这样的长段待用 2. 腊肉切成片状没有的话咸肉也是可以的 3. 锅里放入少许油，把切好的腊肉放进去慢慢煸炒干，转小火生姜片放进去煸炒两分钟 4. 加入一勺料酒一勺生抽一勺蚝油少许糖 5. 在加入一勺豆瓣酱喜欢吃辣的亲放一点干辣椒进去少许盐翻炒匀 6. 加入适量的水煮开以后转中小火煮五六分钟 7. 再把泡好的野菜放进去，如果没有的话可以网上买，也可以放别的自己喜欢的菜也可以 8. 鳝鱼快好的时候放入整颗的蒜瓣和青辣椒块翻炒匀煮个三四分钟 9. 出锅前加入适量的盐鸡粉调味可以放一些蒜苗段葱花段更提味儿，，干锅底部放黄瓜块儿然后用电炉子或者是酒精炉子炖起来就好了