1. 做这道菜的时候尽量选择中嫩的豆腐或者是老豆腐，千万不要选择嫩豆腐，然后切成这样的三角块 2. 腐竹一定要提前用冷水浸泡，泡好的腐竹然后切成这样的长度 3. 锅里放入少许油，豆腐块裹鸡蛋液放在里面煎至两面金黄 4. 煎至的时候一定要中小火，不然外面很容易糊掉里面还没有煎到，等会儿炖的时候里面不会很酥软 5. 小火把五花肉里面的油慢慢的煸炒出来，再把切好的大蒜生姜小米辣碎放进去继续小火炒香 6. 把煎制好的豆腐放进锅里，再把提前调好的料汁倒进去：一勺生抽一勺蚝油四分之一勺老抽少许糖 7. 出锅前加入适量盐鸡粉调味还可以放一些葱花段，我放了一点青椒进去 8. 煎制过的豆腐这样中小火慢慢炖出来里面很入味，又超级的酥软超级好吃