“活久见！”1月10日，上海，一男子在喝酒时，发现药酒里泡了3年的人参竟长出了绿叶！这让男子感到非常惊讶，随后尝试喝了一口药酒，发现里面泡的鹿鞭腥味很重，人参的味道反而几乎感觉不到。网友：人参“成精”了？ 姚先生三年前用50度的散装白酒泡制这瓶药酒时，怎么也没想到会有今天这一幕。当他准备打开品尝时，赫然发现浸泡在酒液中的人参顶端，竟然钻出了几片嫩绿的叶子。这支人参在酒里静静躺了将近一千个日夜，突然以这种方式“复活”，让他又惊又疑。 他尝了一小口，浓烈的鹿鞭腥味瞬间占据味蕾，而期待中人参特有的清香却几乎感觉不到。这让他心里直打鼓：这样的酒还能喝吗？ 人参芦头部位的芽孢具有极强的生命力，能抵抗恶劣环境。虽然姚先生用的是50度白酒，但如果容器密封不严，酒精挥发导致酒精度下降，加上合适的温度和光线，就可能激活休眠的芽孢，让它误以为春天来了。这支人参在酒瓶中悄然生长，吸收着残留的养分长出绿叶，这种生命力令人惊叹。 动物性药材如鹿鞭富含蛋白质和脂肪，在酒精度不足或浸泡时间过长的情况下，容易发生油脂酸败、蛋白质变性，产生不愉快的气味。 像姚先生这样整支人参浸泡的方式，虽然外观好看，但有效成分很难充分溶出。人参最好切片或打碎再泡，这样更容易释放药效。 药酒并非越陈越好，一般植物类药酒浸泡1-3个月后有效成分溶出就趋于稳定，动物类或复合药材药酒，也不建议超过半年到一年。像这样泡制三年，时间实在太长了。 在自制养生酒时，从药材处理、酒精浓度到浸泡时间，都需要谨慎对待。别让美好的养生愿望，因为知识的欠缺，反而带来健康隐患。 各位读者你们怎么看？欢迎在评论区讨论。