有一次我们去素食馆吃饭，点了一道炸香菇来了之后居然一点都不酥脆有点瘪掉了然后我就说还不如我自己做的好吃呢，回家以后这事儿就忘记了，后面买菜的时候偶然看见平菇就想起来这事儿了，说做就做吧，果然还是自己做的料更足 前期刚炸的时候你们火要大一些，后面开始慢慢成型了，再把火稍微小一点，不然很容易外面炸糊了里面还没熟 1. 今天用的是这种平菇，你们用别的喜欢的也可以哦比如杏鲍菇，金针菇 2. 洗干净之后挤干水分撕成大小相等的块儿状，撒少许盐 3. 过一会儿出了很多水用手在轻轻的挤挤倒掉不要 4. 按面粉，玉米淀粉2:1的比例放入一个大碗里 打入两个鸡蛋。这样炸出来会更酥脆 5. 加入盐盐，胡椒粉，鸡粉，糖 6. 用筷子搅匀之后，然后我还用过滤网 过滤了一下，这样会更细腻，没有面疙瘩 7. 这样看起来会更细腻，也不能太稀平菇会挂不住面糊哦 8. 先前弄好的平菇块儿分次放入到面糊里，用筷子稍微搅搅让每块菇上面都均匀的裹上面糊 9. 菇入锅之前稍微抖抖掉多余的面糊 10. 建议你们炸东西的时候尽量用这样的不粘小汤锅底部较窄省油油温大概六七成的时候加入裹好面糊的菇火不要太大哦，前期可以稍稍大一些，后面转中小火 11. 第一次炸制金黄色以后捞起来然后在全部复炸一下 12. 最后一定要小火，一不小心就变成黑色有糊味了