今天分享是一道锅气十足的——红烧日本豆腐！外酥里嫩，零失败的家常美味，豆腐口感像鸡蛋羹一样嫩滑，外面裹了一层薄薄的脆皮，再淋上浓郁的红烧汁，拌饭简直是一绝！

🛒 一、准备食材：

- 日本豆腐： 3条

- 青红椒： 各半个

- 胡萝卜：小半个

- 木耳： 3-4朵

- 小葱： 1根（葱白切末）

- 大蒜： 3瓣（切成蒜末）

-土豆淀粉：适量

🧂 调个万能料汁：

找个碗，把下面这些倒进去搅匀：

- 生抽：1勺（提鲜咸味）

- 蚝油：半勺（增香）

- 老抽：半勺（上色，没有也行）

- 陈醋：半勺

- 白糖：1小勺（提鲜，中和咸味）

- 淀粉：1勺

- 清水：半碗

👨‍🍳 二、烹饪步骤

第一步：处理日本豆腐

1. 豆腐切成大约 2-3厘米厚的片状。

2. 裹粉：准备一个盆，放入适量土豆淀粉，倒入豆腐，轻轻抖匀，使淀粉裹上薄薄一层干淀粉。

第二步：豆腐“过油”

1. 锅里倒稍微多一点的油，烧到六成热（筷子插进去冒小泡泡）。

2. 把裹好粉的豆腐，一个一个轻轻放进去。中小火炸，炸到两面金黄变硬了，就捞出来！沥干油分。

第三步：爆炒配菜

锅里留一点底油，倒入葱白、蒜末木耳、胡萝卜片，小火煸炒出香味。

第四步：红烧入味

1. 倒入调好的料汁，煮至微微粘稠。

2. 再倒入刚才炸好的日本豆腐，大火翻炒均匀，让豆腐裹满汤汁，即可出锅！

📊 三、营养数据（每份估算）

- 热量 约 350 - 400 千卡 相当于一碗半米饭，作为一餐的蛋白质来源很合适。

- 蛋白质 约 10 - 12 克 日本豆腐主要原料是鸡蛋和大豆，含有优质蛋白。

- 脂肪 约 20 - 25 克 主要来自油炸过程和食用油，比纯肉类菜肴要低一些。

- 碳水化合物 约 30 - 35 克 来自淀粉、酱料和少量裹粉。

- 膳食纤维 约 3 - 5 克 主要来自青红椒，促进肠道蠕动。

这道红烧日本豆腐，金黄的豆腐裹着浓郁的酱汁，咬一口，先是微微的酥脆，接着是爆浆般的嫩滑，香菇的鲜味和酱香在嘴里炸开。

别犹豫了，今晚就试试看吧！