1. 买的新鲜的紫皮大蒜外面的皮可以多剥掉几层，上面的茎用剪刀剪短然后放在装有盐水的盆里 2. 用石头这样压起来浸泡五个小时以上，这样吃起来蒜更脆，辣度也会减弱一些 3. 泡好的大蒜捞出来放在簸箕上面彻底晾干水份 4. 泡蒜的瓶子一定要提前洗干净无油无水才可以 5. 干净的锅里面放入800g水白糖400g盐80g米醋1000g，煮开 6. 然后要彻底的晾凉哦 7. 晾凉的水倒进去，如果想颜色好看还放了少许生抽，担心味道的话尝一下这个水的味道就可以，缺少放啥 8. 水一定要盖过蒜才可以哦，然后倒入30g白酒，盖上盖子密封至少两个月哦，一个月也是可以吃的不过估计还是会有辛辣味儿