最近和府捞面这事儿挺有意思。有顾客发现，他家卖三四十块钱一碗的面，只有面条是现场煮的，汤和浇头全是袋装半成品，热一下就能上桌。这下可好，网上直接炸锅了，好多人骂这是“智商税”，说这不就是“高配版泡面”嘛，根本不值那个价。 人家和府反应也挺快，立马出来回应，口气挺硬。核心意思就一句：我们这是中央厨房做的半成品，不算你们说的那种“预制菜”。 他们解释，自家所有东西都是统一在中央厨房生产配送，属于正规餐饮流程，和法规里定义的“预制菜”是两码事。为了让大家信服，他们还公开了中央厨房的操作，展示怎么熬汤、怎么选料，甚至喊话让消费者去实地看看，意思就是“我们这跟那种廉价料理包不一样”。 这事儿吵来吵去，有意思的是，和府捞面生意一点没差，一年营收能冲到25个亿。这说明在现在这个餐饮市场，它这套玩法，甭管你骂不骂，确实有它的门道。很多人可能还是图个方便、环境还行、味道稳定。说白了，消费者拿钱投票，最终看重的可能不全是“现场炒制”，而是一整套体验和效率。 不过话说回来，花三四十块钱吃碗面，顾客的期待肯定不一样。大家争论的焦点其实就一个：当“现制”的仪式感没了，这价钱，到底是在为品质买单，还是为品牌和房租买单？这事儿，估计还得吵一阵。