一年几乎只吃腊肉？健康风险需警惕 在不少农村地区，存在一年几乎只吃腊肉、鲜肉仅在杀年猪时食用的习惯，有人甚至外出工作也会带腊肉解馋。但长期大量吃腊肉暗藏健康隐患，其在腌制熏制中会产生亚硝胺等致癌物，还属于高盐高脂食物。 《中国居民膳食指南(2022)》建议成年人每天红肉摄入不超75克，而长期过量吃腊肉，易致胃黏膜炎症、肝肾负担重、血压血脂异常等，还可能增加消化道肿瘤风险。 建议将腊肉当偶尔调味品，控制食用量与频率，搭配鲜蔬粗粮，烹饪前浸泡焯水，守护身体健康。