1000荞麦圪坨是山西省大同地区特色传统面食，以本地适宜种植的荞麦加工磨制而成的荞面为原料。制作工艺分为"懒吃"与"精吃"两类，其中精制工艺需配合柳木器具手工捻搓成型，过程中使用羊汤提味并添加辣椒。成品煮熟后搭配素卤（鸡蛋、豆腐皮、金针、木耳）或荤卤（羊肉臊子、猪肉臊子）食用，出锅后可依口味添加醋及辣椒调味。该食品因荞麦的特性，具有一定调节血糖和血压的健康价值