2026年春节前后蔬菜市场呈现"结构性上涨"特征，西红柿、黄瓜、辣椒等喜温蔬菜价格显著上涨，而大白菜、土豆、白萝卜等耐储蔬菜价格稳定甚至微降，整体市场供应充足但受季节、成本和节日需求多重因素影响。 一、2026年春节前后蔬菜市场价格分析 1. 整体价格走势 2026年春节前蔬菜价格呈现"先稳后升"的趋势： 12月底：叶菜因云南及本地暖棚集中上市小幅回落，但茄果类、调味菜开始小幅走高 1月上中旬：寒潮天气推高种植与运输成本，价格逐步抬升 1月下旬至除夕：节日效应叠加成本上涨，价格加速冲高，除夕前后达峰值 从全国主要蔬菜批发市场价格数据来看： 西红柿：价格普遍在7-10元/斤，如寿光地利7.03元/斤、安徽淮北10.00元/斤、宁夏四季鲜4.00-4.72元/500g 黄瓜：价格在5-8元/斤，如寿光地利5.23元/斤、安徽淮北8.00元/斤 菠菜：价格在4-7元/斤，如寿光地利4.63元/斤、天津韩家墅7.00元/斤 大白菜：价格相对稳定，约1-2元/斤，如寿光地利1.92元/斤、天津韩家墅2.80元/斤 土豆：价格在1.5-3元/斤，如寿光地利1.74元/斤、安徽淮北2.60元/斤。 2. 价格涨幅情况 与2025年同期相比： 西红柿：价格涨幅显著，从4-5元/斤涨至7-10元/斤，涨幅约60%-100% 小青菜/生菜：从2-3元/斤涨至5-6元/斤，涨幅约100% 菠菜：从6元/斤涨至7-8元/斤，涨幅约15%-30% 大白菜、土豆等耐储菜：价格基本稳定，涨幅低于5%。 二、蔬菜价格上涨的主要原因 1. 供给端因素 季节性生产限制：冬季北方露天蔬菜退市，依赖南方调运和大棚种植，绿叶菜（如菠菜、油麦菜）价格波动大 极端天气影响：寒潮、雨雪天气导致蔬菜产量减少，运输途中损耗增大 种植成本上升：农具、地膜、种子、肥料、农药等农资产品价格上涨，推高蔬菜生产成本 运输成本增加：冬季物流运输难度加大，雨雪天气导致物流变慢，运输成本上升。 2. 需求端因素 节日消费集中：春节前家庭备货、餐饮聚餐需求集中爆发，蔬菜采购量较日常翻倍 特定菜品需求激增：如韭菜、茴香等"年菜"需求大幅增加 礼品需求上升：礼盒装、精品蔬菜需求明显上升，如智利车厘子和广西砂糖橘。 3. 流通环节因素 人工成本上涨：春节前人工费用增加，影响蔬菜采摘、分拣、包装等环节 市场调节机制：部分商家根据市场环境决定价格涨幅，试探市场接受度 区域供应差异：不同地区蔬菜供应结构不同，导致价格差异明显 三、价格最高与最畅销蔬菜分析 1. 价格最高的蔬菜 西红柿：零售价高达7-13元/斤，成为"涨价主力"，主要因前期极端天气导致减产、生长周期延长，供应青黄不接 黄瓜：价格在5-8元/斤，受冬季大棚种植成本和运输成本影响较大 辣椒/青椒：价格在7-9元/斤，如安徽淮北青椒8.00元/斤、宁夏四季鲜羊角椒4.00-4.72元/500g 香菜：价格在5-12元/斤，如天津韩家墅12.00元/斤、宁夏四季鲜5.00-5.90元/500g 2. 最畅销的蔬菜 大白菜、土豆、白萝卜等耐储菜：供应充足，库存量大，价格稳定甚至微降，成为"平价担当" 冬储蔬菜：如萝卜、白菜、土豆、冬瓜、南瓜等，因价格稳定、易于储存，成为春节前采购热点 本地特色蔬菜：如寿光地利的西红柿(7.03元/斤)、安徽淮北的西红柿(10.00元/斤)等，因品质优良、供应稳定而畅销 四、全国农贸市场销量分析 1. 区域市场特点 北方市场：以耐储菜为主，如北京、天津、山东等地大白菜、土豆供应充足，价格稳定 南方市场：以反季节蔬菜为主，如云南、广西等地的蔬菜通过"南菜北运"供应全国，但运输成本较高 特色产区：山东寿光作为蔬菜主产区，日均蔬菜供应量约4100吨、120余种品类，土豆、大白菜等耐储蔬菜日均储备300吨 2. 销量变化趋势 整体供应充足：据数据显示，2026年春节前蔬菜供应量较12月初提升了近两成，并且随着年节的日益临近，这一数量还将迎来更大一轮的上升 品类结构变化：耐储菜销量占比增加，如土豆、白菜、白萝卜等；而易腐叶菜销量相对减少 精品蔬菜需求上升：礼盒装、精品蔬菜水果等出现明显的需求上升，如智利车厘子供应量从2000公斤上涨至10000公斤 3. 价格与销量关系 高价低销：西红柿、黄瓜等价格较高的蔬菜，虽然价格高但销量相对稳定，主要受节日刚需支撑 平价畅销：大白菜、土豆等价格稳定的蔬菜，销量大幅增加，成为家庭采购主力 季节性波动：如香菜、小米辣等调味菜受低温影响生长受阻，需求激增下价格维持高位，但销量仍保持稳定。