上海有三百万广东人。 三百万。 这个数字在我脑子里炸了一下。 以后去上海吃那道大名鼎鼎的白斩鸡，你得换个心态。 那不是一道简单的本地菜。 那是历史，是几代广东人，把家乡的味蕾，硬生生刻进了上海的骨子里。 最早那批潮汕人、珠三角的老广，拎着一只包就去了上海滩闯世界。 人家不光是去搞钱的，是把一整个生活方式都搬了过去。 吃不惯？那就自己做。 做着做着，就成了所有人的家常菜。邻居觉得好吃，街坊觉得地道，慢慢地，就成了“上海名菜”。 这事儿有意思在哪儿呢？ 它告诉你，一座城市的伟大，从来不是因为它“纯粹”。 恰恰相反，是它的包里能装下多少东西，它的胃能消化多少东西。 上海的“海”，是海纳百川的“海”。 它把广东的鸡、宁波的汤圆、苏北的饼……天南海北的好东西，全揉进了自己的身体里，最后长成了它自己独一无二的样子。 所以啊，别再傻傻地争什么“正宗”了。 哪有什么一成不变的正宗？ 人和文化，都是流动的河。 你中有我，我中有你，最后活色生香，才是生活最好的样子。