这个配方有波兰种 需要提前制作~ 波兰种配方：100克高筋面粉 100克水 2克鲜酵母混合室温发酵2倍大 也可以直接丢冰箱冷藏发酵一个晚上 第二天使用，利于面团控温 -材料准备📝（这个配方可以做8-10个） 高筋面粉300克｜玫瑰花干8克｜玫瑰花酱40克 鲜酵母8克｜酒酿130克｜冰水40克（看面团状态 盐6克｜波兰种全部加入 -做法步骤📝 1️⃣把所有材料倒入厨师机面缸里，低速混合 打到面团逐渐光滑，拉出厚膜即可 2️⃣整理面团，松弛15分钟，分成剂子 盖上保鲜膜，再次冷藏松弛20分钟 3️⃣松弛好的面团拿出来，挨个整形，取出一个 光滑面朝上，擀成牛蛇状，打横上下擀开 翻面整理成一个长方形！从上往下卷起来收口捏紧 稍微挫长，剪开一边擀长后包入另外一边捏紧 5️⃣全部整理好以后垫上油纸，温度35湿度80发酵 大概1.5倍大，35分钟左右即可，按压缓慢回弹 6️⃣发酵的过程中准备500ml的清水，＋25克砂糖 煮到冒小泡泡，关小火，把贝果放进去 一面煮25秒记得全程一定要小火 7️⃣煮好的贝果捞出来控干水分，送入提前预热烤箱 上火220下火200烤15分钟，有条件可以喷5秒蒸汽