反式脂肪常以“别名”潜伏在加工食品中，学会识别是规避健康风险的关键。根据权威科普信息，日常选购时需重点留意配料表中的这些成分：氢化植物油、部分氢化植物油、人造奶油、起酥油、植脂末、代可可脂，进口食品中的“Shortening”也属于此类范畴。这些成分因耐高温、易保存，常被用于加工食品，是判断反式脂肪的核心信号。 世界卫生组织等权威机构已证实，过量摄入反式脂肪会带来健康风险。它会升高血液中低密度脂蛋白（坏胆固醇）水平，降低高密度脂蛋白（好胆固醇），增加动脉硬化、冠心病等心血管疾病的发病概率，数据显示全球每年超50万人因反式脂肪相关心血管疾病死亡。此外，还可能干扰胰岛素功能、促进腹部脂肪堆积，对婴幼儿和青少年的生长发育也有潜在影响。 需要明确的是，我国居民反式脂肪摄入量总体低于世界卫生组织建议限值，风险可控。但日常仍需注意：减少油炸食品、奶油蛋糕、夹心饼干等加工食品的摄入；购买预包装食品时，主动查看配料表，避开含上述“别名”的产品。尤其要注意，若标签标注“不含反式脂肪”，可能是含量≤0.3g/100g，并非绝对为零。坚持选择天然食材，更有利于构建健康的饮食结构。