鸡蛋买回家别急着冲水，那层黏糊糊的“脏膜”才是它自带的保险柜。 我上周把两盒蛋做对照：一组冷水冲完擦干，一组直接干布抹灰，同放冰箱第五周，水洗的那碗磕开散黄发臭，没洗的蛋黄还高挺着。 日本农水省去年测过，冷水会让蛋壳瞬间“倒吸”0.3微升自来水，氯把溶菌酶灭活，沙门氏菌趁机住进7000个气孔。 欧盟明年起强制给水洗蛋补刷食品级矿物油，就是替人类擦屁股。 懒人做法最保险：买回直接冷藏，做饭前再冲，别让水提前撕掉它的防弹衣。