我是在成都菜市场，第一次认识「武汉红菜苔」的 在那之前，我其实从没吃过红菜苔。 身为台湾人，冬天熟悉的是高丽菜、地瓜叶、菠菜， 这种菜梗呈紫红色的蔬菜，我在台湾几乎没见过。 直到有一天在成都逛菜市场，一排绿油油的菜中，它显得特别醒目，像是刻意被挑出来放在那里。 不是因为知道它有名，而是因为长得太不一样，我才停下脚步。 我问摊贩老板： 「这怎么煮？」 他只回我一句： 「红菜苔，清炒就行。」 对台湾人来说，这其实有点冒险。因为我们习惯先知道怎么料理，才敢买回家。 但那天，我还是带了一把走。 回去后照老板说的做—— 洗干净、切段、蒜头爆香、清炒。 第一口吃下去，感觉是微微的苦。不是不好吃，而是一种青菜本身的清苦，带点回甘。口感脆，菜梗不老，也没有纤维感。 谈不上惊艳，但也不讨厌。 影片发出去后，很多粉丝留言跟我说： 「你那个不是最好吃的。」 「武汉本地的更甜、更脆。」 「洪山菜苔才是本尊。」 那时我才知道，我吃到的，其实是走出湖北之后的版本。 后来才慢慢了解，红菜苔本来就是，很地方、很季节性的蔬菜。产地集中在湖北武汉，尤其是洪山一带，而且不太耐长途运输。等它被送到外地，甜度和脆度，多少都会打折。 也难怪，很多像我一样的外地人，是先在市场、在网路上看到它，而不是从家常餐桌认识它。 红菜苔对我来说，不是一吃就惊为天人的菜，但它有一种很真实的味道—— 不讨好、不做作， 只属于某个地方、某个季节。 也许有一天，真的在武汉冬天的餐桌上，吃到最甜、最脆的那一口，才会真正明白—— 为什么湖北人， 对这把紫红色的菜， 那么有感情。 武汉菜苔 红菜苔挑选 武汉红菜薹 台湾人在成都