炖牛腩火锅，我一般不用火锅底料。 四川的火锅底料大多数牛油味太浓，一餐饭吃下来，头上衣上都沾了牛油味。 我如果有时间做火锅，会先放莱籽油炒一炒四川红油豆瓣酱、潮汕沙茶酱、湖南剁椒酱，炒香后放进过了水的牛腩，接着翻炒，炒到水汽散完，再放花雕酒、酱油，翻炒几下，加开水直接炖。 有时会加一把干辣椒花椒。 回家做饭，回家吃饭。 中国人的烟火气绵延一代又一代。
炖牛腩火锅，我一般不用火锅底料。 四川的火锅底料大多数牛油味太浓，一餐饭吃下来，头上衣上都沾了牛油味。 我如果有时间做火锅，会先放莱籽油炒一炒四川红油豆瓣酱、潮汕沙茶酱、湖南剁椒酱，炒香后放进过了水的牛腩，接着翻炒，炒到水汽散完，再放花雕酒、酱油，翻炒几下，加开水直接炖。 有时会加一把干辣椒花椒。 回家做饭，回家吃饭。 中国人的烟火气绵延一代又一代。
![吃饱和吃好还是有区别的[6]](http://image.uczzd.cn/10863438659177710280.jpg?id=0)