鸡蛋拌饭成奢侈品？日本米蛋价格创纪录，民众被迫寻找“平替” 5公斤大米价格突破4300日元大关，普通餐桌上最常见的鸡蛋拌饭，对日本民众来说正成为精打细算的选择。 今年12月15日至21日的一周，日本全国超市销售的5公斤大米平均价格达到4337日元（约合人民币194元），创下有统计以来的最高纪录。与此同时，东京地区中号鸡蛋今年平均批发价也刷新历史最高值。 “鸡蛋拌饭已经变成了不能随便吃的奢侈品”，一位日本民众接受采访时感慨道。曾经家家餐桌上的日常料理，如今因基本食材价格上涨而变得稀罕。 --- 01 米价涨势不止 日本农林水产省最新数据显示，日本市场上一袋5公斤装大米均价已连续16周处于4000日元（约合179元人民币）以上高位。 大米价格持续上涨始于2024年夏季，极端高温导致大米减产是主要原因之一。之后价格一路攀升，到今年9月已逼近历史最高值，如今更是直接创下纪录。 普通粳米价格同比涨幅惊人。今年11月，普通粳米价格同比去年上涨37.0%。10月份数据也显示，同比涨幅达39.6%。 02 鸡蛋供应短缺 鸡蛋价格同样刷新历史记录。数据显示，东京地区中号鸡蛋今年平均批发价为每公斤324日元（约合14.5元人民币），创下有统计以来的最高值。 价格持续上涨源于多重因素。一是饲料价格上涨增加了养殖成本；二是禽流感疫情蔓延影响了供应。同时，年初因季节性养殖调整和气温偏低导致产蛋减少，也是价格上涨的原因之一。 涨价已持续多时，今年早些时候，鸡蛋价格已连续7周上涨，超过去年同期水平。 03 全面食品涨价潮 大米和鸡蛋只是日本当前食品“涨价潮”的缩影。日本帝国数据库公司调查显示，2025年日本共有超过2万种食品涨价。 这一数字较去年增加了约60%。这轮“涨价潮”与原材料成本上涨、人工成本增加和日元贬值等因素密切相关。 咖啡豆、巧克力等食品价格涨幅更为明显。日本核心消费价格指数已连续51个月同比上升，其中11月份咖啡豆价格同比涨幅高达51.6%。 04 民众生活应对 面对生活成本压力，许多日本民众开始寻找“平替”（平价替代品）。 对于居高不下的米价，不少人选择以面条和面包替代主食。同时，民众也在为牛肉、黄油、西红柿等价格较高的食材寻找替代品，改为购买相对便宜的鸡肉、人造黄油和胡萝卜。 甚至有人表示，如今不舍得在点咖喱饭时多加鸡蛋。这种细微的消费调整反映了物价上涨对日常生活的具体影响。 --- 随着日本明年初将有近3600种食品继续上调价格，日本帝国数据库公司认为，该国食品涨价将呈现“常态化”趋势。 与此同时，昔日普通的鸡蛋拌饭，则静静地躺在一些日本民众的“偶尔奢侈”菜单上，成为这个时代日本家庭经济账本中的一个特殊注脚。