1. 日常炒菜： ​ - 建议以植物油为主（如菜籽油、花生油、大豆油、玉米油等）。 ​ - 每周可以用少量猪油做几次“增香菜”（比如红烧、回锅肉、煎鱼）。 ​ 2. 高温爆炒、油炸： ​ - 选择烟点较高的植物油：花生油、菜籽油、精炼橄榄油、玉米油等。 ​ - 猪油也可以用于煎炒，但不要频繁大量使用。 ​ 3. 特殊人群： ​ - 有高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等人群：尽量减少猪油，以植物油为主，并控制总油量。 ​ - 体重超标、脂肪肝人群：更要控制总油量，而不是纠结用哪种油。