“预制菜风波”沉默100天后，贾国龙终于首次公开发声了。他直言：“当初犯了三个错，要是能重新来过，打死我也不硬刚了……”可这话一出来，网友们却不买账，纷纷吐槽：“他哪是意识到自己错了，分明是知道自己顶不住了！ 贾国龙在接受采访的时候，坦言这次预制菜风波给西贝带来的影响，比以往经历过的所有经营危机加起来的量级都要大。 他自己这段时间压力巨大，连续40天都得靠吃安眠药才能勉强入睡，整个人都快被压垮了。 现在回过头去看，贾国龙觉得自己当初确实犯了三个大错。 “第一个错，就是选择正面硬刚。当时我放出狠话，宁愿不做生意，也要把是非辨个清楚，还打算起诉罗永浩。现在想想，这实在是太冲动了。” “第二个错，是开放厨房。原本想着开放厨房能让顾客看到我们的卫生和制作过程，增加信任感，可没想到却引发了一些不必要的争议。 “第三个错，是我在一个群里回应同行关心的时候，用了‘网络黑社会’这样的说法，这一下子就把矛盾激化了，实在是不应该。” 他叹了口气，接着说：“归根结底，这些错误都是因为我太冲动了，没有冷静思考。还有一个更大的错误，就是我长期忽视了顾客的声音，没有及时了解他们的需求和想法，这才导致了这场风波愈演愈烈。” 贾国龙还表示，如果能重新来一次，他坚决不会再硬刚了，而是会耐心倾听每一个顾客的意见，把顾客的满意度放在首位。 针对风波后西贝推出的降价活动，贾国龙解释说，目前西贝的客单价已经降到了75元左右，比之前降了20%。不过他也强调，成本和品质决定了西贝不会变成一个低价品牌。 此外，贾国龙还说，假如西贝这次真的活不下来，他绝对不会再创业了，打算和夫人回草原养羊，过过悠闲的日子。但如果能挺过这场危机，他表示还会继续给门店增加人力投入，提升服务质量。 他还满怀豪情地说：“西贝是有远大理想的企业，我们不能只满足于在国内发展，要加快出海步伐，努力成为有国际影响力的中餐品牌。” 此事引发热议，有网友说，降20％都不亏，说明利润是真高啊，也说明预制是真便宜啊！当时就应该和罗永浩坐一起，尊重罗永浩的异议，听取改进，一起直播表达诚意，即化解了矛盾，又广告了西贝的品牌，以和为贵。、 也有网友说，看到没，这种人死不悔改的。他只是后悔硬刚和开放后厨这些操作暴露了预制菜的存在，他从不后悔用预制菜。这种货色，呵呵。 还有网友说，你第四个错误是，你又冒出来了！你的反思不是幡然醒悟，而是被市场教训后的妥协，从硬刚公众到承诺不涨价，西贝的转变不过是为了挽救流失的客源和口碑！ 我理解的中央厨房是一个城市当天统一采购新鲜食材，洗好切好，时间长的高汤熬煮好，然后配送出去，而不是有几年保质期的那种。 西贝的错误不在于中央厨房，而是他进货的食材是预制的，保质期都是二年以上。如果进的新鲜食材，在中央厨房加工，消费者可以接受。 他进的食材不是新鲜，是袋装预制的。他这样做是为了降低成本。举例来说，冷冻排骨一斤10元，鲜排骨一斤20元，价格差一倍。 人可以靠运气富贵一时，不可以一直靠运气富贵一生。实在的说，西贝的现状是自身经营思路和理念造成的，所谓与罗硬刚等等只是表象而已，根本上还是要服务大众薄利多销才是正确的发展模式。 在如今竞争激烈、消费者越来越理性的餐饮市场，光有豪情壮志可不够。企业要想长久发展，就必须真正把顾客放在心上，用实际行动来赢得顾客的信任和支持。 如果只是嘴上说得好听，却不落实到行动上，那么所谓的“远大理想”也只能是空中楼阁，最终还是会被市场淘汰。 贾国龙和西贝要想实现出海成为国际品牌的梦想，还有很长的路要走，且行且珍惜吧！