经常做饭的人要收藏，12月20日报道，每天在厨房里忙活，汤炖好了却总觉得差了口气，想换花样又无从下手，这感觉不少朋友都熟悉，煲汤的学问，往往就藏在这些家常食材的搭配里，今天分享十组实用的搭配思路，食材普通，但组合起来却能互相激发，让汤的鲜味和营养都往上走一个台阶。[黑线] 炖鸡汤的时候，加几朵干香菇是个聪明的办法，香菇在炖煮中会缓缓释放出独特的浓郁香气，这种香气能深深融入汤底，不是夺走鸡肉的鲜，而是把它衬托得更加醇厚有层次，喝起来满口留香。 排骨汤里，甜玉米和胡萝卜是黄金搭档，玉米粒的清甜和胡萝卜的甘甜，能很好地中和排骨汤的油腻，让汤汁变得清润爽口，汤色也呈现出诱人的暖黄色，看着就很有食欲。 想让鱼汤汤色奶白，腥味尽除，老姜和豆腐少不了，姜片是去腥提鲜的关键，而豆腐在慢炖中吸饱了鲜美的鱼汤，口感变得嫩滑又入味，还增添了植物蛋白，让汤的质感更饱满。 番茄土豆炖牛肉，是一锅端上桌就能当主菜的汤，番茄的天然果酸能帮助软化牛肉的纤维，让肉质更快酥烂入味，那股微酸也特别开胃，土豆炖化一部分在汤里，让汤汁自然变得粉糯浓稠。 羊肉汤温补，但有些人怕膻，这时切几块白萝卜进去一起炖，萝卜能吸收部分膻味，释放出自己的清甜，再加几颗红枣，添一丝温和的甜润，让这道汤补得舒服不燥热。 猪蹄汤富含胶质，口感醇厚，但喝多了容易觉得腻，提前泡一把黄豆和少许花生，和猪蹄同炖，豆类自带的植物清香能巧妙平衡油腻感，也让汤的营养更加丰富多元。 鸭肉性凉，适合夏天煲汤解暑，搭配利水的冬瓜和祛湿的薏仁一起煮，汤水会格外清爽，这道汤喝起来鲜美滋润，有助于应对夏天的闷热湿气。 鸽子汤本身味道清雅，是温和的滋补品，只需加一小把枸杞和几颗桂圆干同炖，就能为汤水注入天然的甘甜风味，让滋补的效果变得更加平和，不易上火。 想快速搞定一锅汤，瘦肉片汤是首选，肉片下锅烫熟，再投入一把当季的青菜，淋入打散的蛋花，几分钟就好，这汤清新不寡淡，有肉有菜有蛋，营养和速度兼备。 做海鲜汤，主旨在于突出鲜味，口感要清爽，用虾、贝这类海鲜做主料，配上切薄的冬瓜片同煮，冬瓜的清爽能完美烘托海鲜的本味，使最后的汤汁鲜甜十足，毫无负担。 这些搭配的精髓，在于利用食材本身的味道来相互成就，操作起来也没什么难度，下次煲汤前，不妨根据手边的食材，换个思路搭配试试，很可能就收获一锅惊喜。 智慧真是让一碗简单的汤，有了更多温暖的味道。 “‘鸡汤放香菇真是绝配，不过我习惯先用少量油把香菇煎一下，香味彻底激发出来再炖，汤色更浓，不信你试试。’” “‘排骨玉米汤是我家的保留节目，但看了文章才明白，胡萝卜的甜味是为了解腻，以前还以为是随便放的，这下理解更透了。’” “‘鱼汤我们海边人喜欢加点酸菜或者冬菜，特别提鲜去腥，和豆腐是两种风味，都好吃。’” “‘羊肉汤除了白萝卜，和甘蔗段一起炖也很妙，汤水自带清甜，还能清热，两广的朋友应该都知道。’” “‘看到很多人问为什么自己煲的汤不鲜，其实除了搭配，关键第一步，肉类食材一定要焯水，煲出来才清甜不浑浊。’” “‘番茄配牛肉能让肉更烂，是因为番茄酸能分解蛋白质，类似原理的还有菠萝，木瓜，下次可以试试用木瓜煲排骨。’” “‘好汤一定要舍得花时间，文火慢炖两三小时，食材的精华才能融入汤里，这是急不来的。’” “‘现代人生活节奏快，用压力锅半小时就能得到一锅好汤，营养流失也少，关键是方便，适合天天做。’” 你在煲汤时，有什么自己摸索出来的好搭配吗？或者有什么让汤更好喝的小窍门？ 信源：网易